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蝶蛹bodog博狗haobc介绍  THE PROFILE

蝶蛹bodog博狗haobc(Chrysalis Vineyards)位于美国弗吉尼亚州(Virginia)的牛市山脉(Bull Run Mountains),是一家以诺顿(Norton)葡萄闻名的家庭式bodog博狗haobc。

  1997年,詹妮弗•麦克劳德(Jennifer McCloud)在皮德蒙特(Piedmont)绵延的山麓地区建立了一家bodog博狗haobc,命名为蝶蛹,她认为正如蝴蝶历尽艰辛破茧重生,葡萄酒也是酿酒师呕心沥血于橡木桶中孕育而出的琼浆玉酿。次年,詹妮弗在劳登县(Loudoun County)河畔买下了209英亩的洛克斯庄园,将bodog博狗haobc迁到此地,至今这片土地依然是蝶蛹bodog博狗haobc的大本营。迁址后,蝶蛹bodog博狗haobc便全面开工,开辟葡萄园。詹妮弗在这里种上了大面积的阿尔巴利诺(Albarino)、丹魄(Tempranillo)和格拉西亚诺(Graciano)等西班牙品种的酿酒葡萄,以及一些法国品种,如味而多(Petit Verdot)、丹娜(Tannat)和小满胜(Petit Manseng)。1999年,蝶蛹bodog博狗haobc扩大了葡萄园面积,增种了弗吉尼亚的本地品种诺顿。同时,bodog博狗haobc又在靠近德拉普兰(Delaplane)的地势起伏的山腹地区开辟了第二个葡萄园。2000年,bodog博狗haobc占地1,000平方英尺的酿酒车间终于完成,刚好赶上当年的收获季。随着bodog博狗haobc的规模扩大、名声渐起,为了招徕更多的顾客,bodog博狗haobc开始完善内部休闲设施,品酒室、酒吧、露台和烧烤摊等都于2001年置办完善。次年,bodog博狗haobc的销售覆盖了弗吉尼亚和华盛顿地区,吸引了美国广播电视台(American Broadcasting Corporation)和福克斯电视台(FOX)等美国知名电视网的注意,并登上华盛顿邮报(Washington Post)的头条。2007年,bodog博狗haobc购下202英亩的凯里农场(Caeli Farm),再一次扩大规模。如今,蝶蛹bodog博狗haobc已成为了美国东海岸一颗冉冉升起的新星。

  蝶蛹bodog博狗haobc在蓝岭山脉(Blue Ridge)北部和牛市山脉开辟了共71英亩的葡萄种植地,里面不仅栽种了传统的西班牙和法国品种,还有最为人称道的弗吉尼亚本地种——诺顿。这种本地葡萄不仅风味浓郁,而且抗病性极强,能最大程度地降低环境影响。蝶蛹bodog博狗haobc一直不遗余力地推动诺顿葡萄的发展,助它重回一流酿酒葡萄的行列。从2002年开始,bodog博狗haobc一直在增加诺顿的种植面积,并开始建造控温温室,用于诺顿的繁殖。次年,葡萄园建成了温室内的控温通风管道和葡萄根域的局部供热系统,开始着手进行诺顿的温室栽培。可惜的是,bodog博狗haobc采用了并不适合诺顿繁殖的硬枝插扦,导致当年插扦的葡萄树全部死亡。在经历了两次失败后,2006年,bodog博狗haobc终于成功繁殖出了第一批温室栽培的诺顿。现在,蝶蛹bodog博狗haobc已经成为全球诺顿葡萄种植面积最广的bodog博狗haobc,bodog博狗haobc不仅酿出了果味浓郁、单宁坚实、带有凝练樱桃和提子干风味的诺顿红葡萄酒,还为当地新成立的bodog博狗haobc提供诺顿树苗和葡萄汁,并向他们传授种植经验。虽然建立了控温温室,但葡萄种植依然是一个靠天吃饭的行业。在经历了十几年的风风雨雨后,蝶蛹葡萄园摸索出了许多对抗灾害天气的方法,使他们在气候恶劣的年份也能保持葡萄的品质。例如,葡萄园会根据葡萄的成熟度和风味调整采收时间,在多雨、日照不足的年份,他们会推迟采收时间,等待葡萄积累足够的酚味物质和糖分。

  蝶蛹bodog博狗haobc将现代工艺与传统的手工酿酒法相结合,产出了一系列颇受欢迎的葡萄酒。bodog博狗haobc的部分白葡萄酒模仿了勃艮第的酿酒风格,采用酒泥接触工艺,在发酵和熟化过程中不进行过滤,残留的酒泥会释放大量氨基酸和蛋白质等物质,影响酒中的酚类物质,从而增加葡萄酒的结构感、风味和些许单宁感。此外,对于新酿即饮的葡萄酒,bodog博狗haobc通常采用整串发酵的方式降低葡萄的酸度,使酒的口感更加圆融、柔顺,不需要长时间的瓶陈即可享用。

  得益于蝶蛹葡萄园葡萄品种的多样,bodog博狗haobc向市场供应的产品覆盖面也十分广泛。目前,蝶蛹bodog博狗haobc不仅生产核心的诺顿红葡萄酒,还酿造了阿尔巴利诺等品种的白葡萄酒、丹娜红葡萄酒,以及简单易饮的桃红葡萄酒和甜酒。