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The Quiz of Port
2019年3月12日 17:17:51    66777
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摘要: 波特酒被誉为是葡萄牙国酒,其种类繁多,酿制方法也让它与一般葡萄酒不同。大家对波特酒了解有几分呢?
ABSTRACT: Port is one of the most famous wine of Portugal. Take this quiz and see how much do you know about it.

作为最著名的加强酒之一,波特酒(Port)素有葡萄牙国酒之称。它历史悠久,历经岁月沉淀,散发着古典的气息,甜蜜浓郁的口感使其虏获不少人的芳心。按照颜色、甜度及陈酿类型等不同,波特酒可以分为多种类型。大家对这一葡萄牙国酒了解有几分呢?来挑战以下问题吧。

小测:葡萄牙国酒波特,你懂得多少?

图片来源:www.quintadonoval.com

1. 以下哪个为出产波特酒的葡萄牙产区?

A. 杜罗河(Douro)产区

B. 绿酒(Vinho Verde)产区

C. 杜奥(Dao)产区

D. 阿连特茹(Alentejo)产区

2. 以下哪个不是酿制波特酒最常的品种之一?

A. 国产多瑞加(Touriga Nacional)

B. 多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)

C. 红巴罗卡(Tinta Barroca)

D. 巴加(Baga)

3. 关于波特酒的酿造,以下说法错误的是?

A. 绝大多数的波特酒都是由不同品种混酿而成的

B. 波特酒的熟化通常在新橡木桶中进行

C. 发酵过程中通常会添加酒精度极高的白兰地(Brandy)以终止发酵

D. 人工踏皮是其提取颜色和单宁的传统方式

4. 关于红宝石波特酒(Ruby Port),以下说法正确的是?

A. 它会在小橡木桶中经过长时间的有氧熟化

B. 其香气以一类香气为主

C. 大部分红宝石波特在装瓶之前不经下胶和过滤

D. 通常能受益于瓶中陈年

5. 关于茶色波特酒(Tawny Port),以下说法错误的是?

A. 成熟的茶色波特酒通常呈红茶色

B. 其通常会呈现葡萄干、核桃、咖啡、巧克力和焦糖的香气

C. 珍藏茶色波特酒(Reserve Tawny Port))需至少在橡木桶中熟化5年

D. 茶色波特酒适合与苹果派、果干、巧克力及芝士蛋糕一起享用

6. 关于年份波特酒(Vintage Port),以下说法错误的是?

A. 年份波特酒是采用单一年份收获的葡萄酿造而成的

B. 其通常不受益于瓶中陈年,需尽快饮用

C. 年份波特平均每10年仅酿造3次

D. 其熟化过程在大橡木桶或不锈钢罐中进行

7. 关于波特酒的侍酒与配餐,以下说法错误的是?

A. 红宝石波特酒通常无需醒酒,适合年轻时饮用

B. 茶色波特酒轻微冰镇后饮用,口感更佳

C. 年份波特酒也无需醒酒,可直接饮用

D. 大多数的波特酒本身就可视为一道甜品,适合搭配甜食

8. 著名的波特酒bodog博狗haobc——飞鸟园(Quinta do Noval)的所有者为?

A. 安盛集团(AXA Millesimes)

B. 法亚集团(Fayat)

C. 酩悦·轩尼诗-路易·威登(LVMH)

D. 香奈儿(Chanel)

答案:

1. A(杜罗河产区)

杜罗河产区是著名的波特酒之乡,其下科尔戈(Baixo Corgo)、上科尔戈(Cima Corgo)和杜罗河上游(Douro Superior)这三个子产区出产着风格各异的波特酒。

2. D(巴加)

波特酒通常由多个本地葡萄品种混酿而成,其中最常见的5个红葡萄品种为国产多瑞加、多瑞加弗兰卡、红巴罗卡、罗丽红(Tinta Roriz)和猎狗(Tinto Cao)。

3. B(传统上,波特酒的熟化在新橡木桶中进行)

事实上,波特酒的熟化大多在旧橡木桶中进行,新橡木桶所带来的香草及橡木等气息不是波特酒所追求的。

4. B(其香气以一类香气为主)

宝石红波特酒一般在水泥或不锈钢大桶里进行隔氧发酵,果味充盈,以一类香气为主,且装瓶前需经下胶和过滤,通常不能受益于瓶陈。

5. C(珍藏茶色波特酒需至少在橡木桶中熟化5年。)

珍藏茶色波特酒品质更佳,须至少在橡木桶中熟化6年。

6. B(其通常不受益于瓶中陈年,需尽快饮用)

年份波特酒陈年潜力极强,可在瓶中陈酿几十年,在此过程中风味会变得愈加复杂迷人。

7. C(年份波特酒也无需醒酒,可直接饮用)

瓶陈多年的波特酒可能会出现沉淀,经醒酒后,其单宁会柔化,香气和风味会更为开放,更能感受其馥郁甜美的口感。

8. A(安盛集团)

碧尚男爵bodog博狗haobc(Chateau Pichon-Longueville Baron)的拥有者安盛集团收购了飞鸟园,进一步巩固其顶尖波特酒生产者的地位。(文/Sophie)

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