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佳得美bodog博狗haobc介绍  THE PROFILE

佳得美bodog博狗haobcChateau Cantemerle)地处波尔多(Bordeaux)的上梅多克Haut-Medoc)产区,与众多列级庄一样,它拥有十分悠久的历史。

佳得美bodog博狗haobc的历史最早可追溯至中世纪,当时,bodog博狗haobc是梅多克军事防御线的一部分。最早提及该bodog博狗haobc的文字记录出现在十二世纪,庄园的葡萄种植历史则可以追溯到1354年,不过当时庄园一直都以种植谷物为主。直到十六世纪,才开始致力于葡萄种植与葡萄酒酿造。之后,佳得美bodog博狗haobc几经易主,在历代庄主的精心打理下,它迅速跻身上梅多克区明星bodog博狗haobc之列。

1579-1892的三百多年里,佳得美bodog博狗haobc一直由维伦纽夫-迪尔福(Villeneuve-Durfort)家族掌管。18554月,佳得美bodog博狗haobc因向波尔多酒商和经纪人透露的葡萄酒价格信息不足,故与1855列级庄(Grand Cru Classe)失之交臂,幸而时任庄主卡洛琳·维伦纽夫-迪尔福(Caroline de Villeneuve-Durfort)夫人及时将记载着佳得美销售价格的史料呈递给波尔多葡萄酒经纪人工会(Syndicat des Courtiers),扭转了局面,使得这座颇具实力的庄园终不至被埋没。1855916日,佳得美bodog博狗haobc成功被补录为五级庄。1867年,该bodog博狗haobc出产的酒还获得了巴黎世界博览会(Exposition Universelle de Paris)银奖。

1892年,维伦纽夫-迪尔福家族将佳得美bodog博狗haobc转卖给了杜博斯(Dubos)家族。后来,因受葡萄园病虫害、战争和经济危机等事件的影响,bodog博狗haobc的发展脚步有所减慢。直到1981年,保险集团SMA看中了佳得美巨大的发展潜力,遂将其收购,让bodog博狗haobc重获新生。此后,SMA集团对bodog博狗haobc进行大刀阔斧的改革:扩大葡萄园面积、重新种植葡萄树并调整品种比例、引进新的酿酒设备和技术以及修缮bodog博狗haobc建筑……经过多年的革新,bodog博狗haobc迎来了发展的新局面,其葡萄酒的品质不断提升。

目前,佳得美bodog博狗haobc拥有93公顷葡萄园,其中90公顷已投入生产,种植着64%赤霞珠Cabernet Sauvignon)、27%的梅洛(Merlot)、5%的品丽珠(Cabernet Franc)以及4%的味而多(Petit Verdot),葡萄树的平均树龄为35年。园内的土壤以硅土与砾石为主,砾石土壤不仅排水良好,还能够反射阳光,在白天储存热量并在夜间释放出来,以此促进葡萄的成熟。同时,深厚的砾石土壤也赋予了佳得美bodog博狗haobc葡萄酒复杂、平衡且精致的气质。此外,葡萄园内的种植密度为8,300/公顷,高密度的种植使得葡萄藤互相竞争,得以扎根更深以汲取充足的水分与营养物质。另外,bodog博狗haobc通过绿色采收(Green Harvest)来控制葡萄的产量,提高果实的成熟度,这还可控制采收期灰霉菌的滋生,确保了最终葡萄酒的品质。

葡萄经人工采摘后会在葡萄园内进行初步筛选,在被第一时间运送至酿酒车间后,会再次经由人工进行更为精细的挑选。发酵时,每一地块的葡萄单独进行发酵,以保留不同地块的独特个性,发酵和浸渍会持续28-30天,以轻柔而缓慢地萃取所需单宁、颜色与风味物质。bodog博狗haobc正牌酒首先会在新桶比例约为35%的法国小橡木桶中熟成12个月,之后会在调配后转至大橡木桶中继续熟成4个月,最后经澄清后装瓶。

佳得美bodog博狗haobc每年的葡萄酒产量约为600,000瓶。bodog博狗haobc的正牌酒(Chateau Cantemerle, Haut-Medoc, France)表现十分出色,它们香气馥郁、果味精致、口感十分独特,年轻时饮用就已十分迷人,同时它们也拥有极佳的陈年潜力,并会在陈年过程中发展出更为复杂、优雅的风味。此外,佳得美bodog博狗haobc的副牌酒(Les Allees de Cantemerle, Haut-Medoc, France)也具有不错的表现,这些酒使用的葡萄来自葡萄园内的年轻葡萄藤,成酒通常具有浓郁的花香及果香味,口感丰富,单宁迷人且具有深度,结构均衡。