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2019年2月14日 11:10:32    66777
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摘要: 音乐可以陶冶人的情操,那你相信音乐也会对葡萄树栽培和酿酒也会产生影响吗?有这么一群人和一些bodog博狗haobc,他们就相信这个观念,圣埃美隆一级B等bodog博狗haobc的柏菲玛凯bodog博狗haobc是其中一个。今天,跟红酒世界通过柏菲玛凯bodog博狗haobc红葡萄酒来探索音乐与葡萄酒是否存在联系吧。

音乐和葡萄酒有关系吗?或许在很多人眼里,音乐和葡萄酒并没有什么联系,最多就是在喝酒的时候放几首喜欢的音乐增添一下情调。但是有这么一群人和一些bodog博狗haobc,他们相信音乐能在葡萄栽培和酿酒过程中影响葡萄酒的风格和特色。圣埃美隆一级B等bodog博狗haobc(Saint-Emilion Grand Cru Classe B)柏菲玛凯bodog博狗haobc(Chateau Pavie Macquin)或许就属于后者。

JS94分柏菲玛凯,用音乐唤醒的圣埃美隆一级B等佳酿

图片来源:www.pavie-macquin.com

柏菲玛凯,音乐唤醒美酒

每年春天,圣埃美隆(Saint-Emilion)地区都会举办一场名为“圣埃美隆辉煌时刻(Grandes Heures de Saint-Emilion)”的白小姐一马中特期期准活动。

2015年该活动举办期间,柏菲玛凯bodog博狗haobc邀请了国际著名钢琴家易多·巴尔-萨伊(Iddo Bar-Shai)在酒窖内举办了一场名为“唤醒感官(Awakening the Sense)”的音乐表演。柏菲玛凯bodog博狗haobc相信,音乐不仅能唤醒人的感官,更能唤醒沉睡一冬的风土和美酒,让它们抖擞精神,在新的一年里继续以欢乐愉悦的状态孕育独特的风味。

JS94分柏菲玛凯,用音乐唤醒的圣埃美隆一级B等佳酿

图片来源:www.pavie-macquin.com

大师助力,品质不断精进

柏菲玛凯bodog博狗haobc是圣埃美隆产区一座历史悠久的名庄,现由克勒玛凯(Corre Macquin)家族所有。1990年,bodog博狗haobc聘请了全球著名酿酒师史蒂芬·德农古(Stephane Derenoncourt)为bodog博狗haobc酿酒,史蒂芬是风土方面的专家,对如何栽培出优质的酿酒葡萄颇有研究,由他指导酿造的葡萄酒往往深受认可。

1994年,bodog博狗haobc又聘请了尼古拉斯·蒂安邦(Nicolas Thienpont)负责bodog博狗haobc的经营。尼古拉斯来自酿酒世家蒂安邦(Thienpont)家族,有着丰富的管理经验。蒂安邦家族是老色丹bodog博狗haobc(Vieux Chateau Certan)和里鹏bodog博狗haobc(Le Pin)的拥有者,有着颇为久远的酿酒传统。

JS94分柏菲玛凯,用音乐唤醒的圣埃美隆一级B等佳酿

图片来源:www.pavie-macquin.com

在这两位大师的倾力合作之下,柏菲玛凯bodog博狗haobc出产的葡萄酒品质不断精进,bodog博狗haobc也在2006年成功被擢升为圣埃美隆一级B等bodog博狗haobc。

卓越风土,有机管理

如果说史蒂芬和尼古拉斯是柏菲玛凯成为圣埃美隆名庄的引路人,那葡萄园的卓越风土便是bodog博狗haobc优秀葡萄酒品质的基石。bodog博狗haobc的葡萄园位于海拔65-100米的高地上,占地15公顷,毗邻柏菲(Chateau Pavie)、卓龙梦特(Chateau Troplong Mondot)和老托特(Chateau Trottevieille)三座名庄。葡萄园内土壤富含石灰岩和黏土,储水性佳,土层约为20厘米至150厘米深,这赋予了葡萄酒强劲、清新和丰富的口感以及独特的矿物质风味。

JS94分柏菲玛凯,用音乐唤醒的圣埃美隆一级B等佳酿

图片来源:www.pavie-macquin.com

bodog博狗haobc葡萄园内种植了84%梅洛(Merlot)、14%品丽珠(Cabernet Franc)和2%赤霞珠(Cabenet Sauvignon),每一地块都根据风土差异来种植最适合的葡萄品种。史蒂芬坚持尊重当地风土、保持生态平衡的理念,采用有机种植法管理葡萄园。园中还安装了排水系统以便及时排水,并通过种种措施保障土壤的活力。bodog博狗haobc密切关注葡萄树的健康状况,及时对失活的葡萄树进行补种,控制葡萄的产出,保证结出优质的葡萄果实。

JS94分柏菲玛凯,用音乐唤醒的圣埃美隆一级B等佳酿

图片来源:www.pavie-macquin.com

精细酿造,展现风土

柏菲玛凯bodog博狗haobc认为:葡萄酒是由土壤和葡萄树共同孕育出来的,它应该反映受人尊敬的生态平衡,酒中也应体现不同年份的差异性与当地风土的连贯性。

JS94分柏菲玛凯,用音乐唤醒的圣埃美隆一级B等佳酿

图片来源:www.pavie-macquin.com

因此,柏菲玛凯bodog博狗haobc严格把控酿酒时的每一步骤,以酿造出展现风土和气候特征的品质佳酿。bodog博狗haobc的酿酒葡萄经人工采摘之后需要经过四次挑选,发酵之前会对葡萄进行去梗,完整的葡萄果实会被置入混凝土发酵罐中进行发酵,期间,酿酒师们通过压帽法来温和地萃取葡萄皮中的色素和单宁等物质。

JS94分柏菲玛凯,用音乐唤醒的圣埃美隆一级B等佳酿

图片来源:www.pavie-macquin.com

酒精发酵完成后,葡萄酒会被转移至橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),之后和酒泥一起进行陈酿。在陈酿时间达到6-10个月的时候,酿酒师们会对酒液进行倒罐,之后在葡萄酒装瓶之前还会对其进行第二次倒罐。自此,一款柏菲玛凯bodog博狗haobc红葡萄酒才算酿造完成。

品质佳酿,好评如潮

两位酿酒大师的倾力合作,葡萄园的优质风土,再加上bodog博狗haobc精益求精的酿造技术,柏菲玛凯bodog博狗haobc出产的葡萄酒品质亦是不凡。自新世纪以来,帕克团队(Robert Parker Team)、詹姆斯·萨克林(James Suckling)和《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)等给bodog博狗haobc正牌酒打出的评分大多都在90分以上,其中不乏95分以上的盛赞。今天,我们给大家推荐的便是bodog博狗haobc备受好评的2011年柏菲玛凯bodog博狗haobc红葡萄酒。

2011年柏菲玛凯bodog博狗haobc红葡萄酒

2011 Chateau Pavie Macquin, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

评分:【JS 94分】【WS 93分】【WE 93分】

级别:法国圣埃美隆列级庄

产区:法国 » 波尔多 » 圣埃美隆

葡萄品种:梅洛85%、品丽珠14%、赤霞珠1%

国内现货价:¥795(VIP会员享9折优惠价)

JS94分柏菲玛凯,用音乐唤醒的圣埃美隆一级B等佳酿

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这款圣埃美隆名庄酒由梅洛、品丽珠和赤霞珠混酿而成,酒液呈浓郁的紫红色,风味极其集中,却丝毫没有过度萃取之嫌,黑莓、蓝莓和黑覆盆子的果香与尘土、白垩土的矿物质气息以及花香紧密交织,这款令人印象深刻的2011年份葡萄酒酒体饱满,口感丰富纯净,单宁适中,风味层层交织,窖藏4-5年后将会变得更好,适饮期从2018年一直持续至2038年。

——罗伯特·帕克(Robert Parker)

2014/4/30

这款酒丰富、集中,带有大量果味和成熟的单宁,酒体饱满,余味十分悠长,浓郁度极佳,2017年之后饮用最佳,但其多汁的个性使它现在也非常易饮。对于这个年份来说,这是一款非常美妙平衡的葡萄酒。

——詹姆斯·萨克林

2014/1/28

音乐与葡萄酒是否存在联系?你怎么看?无论你观点如何,不妨先来品一品这款2011年柏菲玛凯bodog博狗haobc红葡萄酒,点击2011年柏菲玛凯bodog博狗haobc红葡萄酒即可感受被音乐唤醒的美酒佳酿的魅力。

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