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2013年11月19日 16:54:24    66777
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摘要: 香槟是一种特殊的起泡葡萄酒,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),根据指定的生产方法所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。在电影电视里,我们经常可以看到香槟的靓丽身影,它是时尚、高档和品质生活的象征。不过,香槟到底有哪些具体的优点和魅力呢,竟可以赢得世界人民的欢心?

1、香槟反映了香槟产区的风土特色。

香槟之所以在起泡酒世界里一枝独秀,是因为它具有纯澈的外观,优雅的气质和细腻的口感,而这些,跟香槟产区的风土是离不开的。另外,香槟产区的气候比较凉爽,可以让葡萄获得足够的酸度,从而可以酿造出轻盈酸爽的香槟酒。

  2、非年份香槟的酿造关键在于调配。

调配是让非年份香槟保持一致性的关键。把产自不同葡萄园的酒进行调配,或者把不同年份的酒进行调配,就可以得到结构均衡、风味复杂的香槟。比如,凯歌黄牌香槟(Veuve Clicquot Yellow Label)就是通过把400-500种酒进行调配而得到的,这些酒中有些年份比较老,最老的年份是1988。对于同一款香槟,每年的调配方法和比例都有可能不同,调配时主要考虑不同葡萄酒的口感、结构、余味、浓郁度和陈年潜力。

  3、香槟越陈越好。

有些起泡酒产区,比如西班牙的卡瓦(Cava)产区,要求入门级的卡瓦起泡酒只需要陈酿9个月就可以发布上市了。不过,在香槟产区,非年份香槟需要陈酿15个月后才可以上市。起泡酒与酒泥接触的时间越长,就可以获得越多的奶油味和烤面包味。

  4、香槟很讨各种食物“欢喜”。

香槟的气泡很细腻,可以让口腔随时保持清新,体会到食物的种种精细味道。另外,香槟根据颜色和残留糖分的不同,可以分为多种类型,比如白中白(blanc de blancs)香槟、桃红(rosé)香槟、干型(brut)香槟和甜型(doux)香槟等。不同类型的香槟分别适合搭配不同风格的菜肴。不管是餐前小食还是餐后甜点,都很欢迎香槟作为它们的“入幕嘉宾”。

  5、香槟是喜庆和欢乐的象征。

香槟令人难以抗拒的五大魅力

没有什么能比一杯汩汩冒泡的香槟更能烘托出节庆的氛围了。很多人在喜庆的日子里,都喜欢开一瓶香槟来把欢乐的气氛推向高潮。

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