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Austrian Wine Words: Steinfeder, Federspiel, Smaragd
2014年2月20日 9:08:24    66777
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摘要: 很久以前,奥地利建立了DAC葡萄酒体系,而奥地利的许多葡萄酒产区也都发展出当地一套独有的分级体系。本篇文章主要讲述的是奥地利瓦赫奥产区的芳草级、猎鹰级和蜥蜴级三个等级。
ABSTRACT: Long before the DAC system in Austria was established, many of the wine regions in Austria developed their own system of classification. This Article explains the terms Steinfeder, Federspiel & Smaragd.

很久以前,奥地利建立了DAC葡萄酒体系,而奥地利的许多葡萄酒产区也都发展出当地一套独有的分级体系。1983年,瓦赫奥地区一群富有创意的酿酒商联合成立了Vinea Wachau协会,这个协会不仅致力于在世界各地推动瓦赫奥葡萄酒,同时也是一个保护瓦赫奥葡萄酒产区形象和诚信的联盟组织。瓦赫奥地区具有一套严格的等级体系,他们将不甜的白酒分成芳草级(Steinfeder)、猎鹰级(Federspiel)和蜥蜴级(Smaragd)这三个等级。

  注:以下这些分类仅适用于“Vinea Wachau”的成员酒厂,且仅适用于该地区的白葡萄酒。

  一、基本要求

  1、严格的原产地命名

  所有的葡萄酒必须直接在原产地瓦赫奥生产和装瓶。

  2、禁止改良原料(No Enrichment)

  禁止所有的Vinea Wachau酒商采用任何方法改良葡萄原料,包括加糖。酒商们必须保证葡萄果实自然的糖浓度,以及每年葡萄酒的品质,这是瓦赫奥葡萄酒分类的基础。

  3、禁止浓缩原料(No concentration)

  禁止所有的Vinea Wacha酒商采用任何方法浓缩葡萄酒。禁止采用任何技术手段浓缩自然的葡萄果实、葡萄汁以及葡萄酒(如真空蒸馏、反渗透以及冷冻法)。

  4、禁止添加香料

  禁止所有的Vinea Wacha酒商添加任何香味添加剂。Vinea Wachau酒商必须放弃在葡萄酒中添加任何芳香物质,如使用小橡木桶(一般为225升装)、木屑和粉状单宁等也都是被禁止的。

  5、禁止分馏或分离(Fractioning or Separation)

  禁止所有的Vinea Wacha酒商从酒中分离或分馏出单独的成分(如酒精、香气等),并将蒸馏的馏分重新加入葡萄酒中。虽然在欧盟和美国,纺锥技术(spinning cone,一种低温真空蒸馏法)是被批准使用的,但是在Vinea Wachau则是明令禁止的。因为Vinea Wachau酒商认为这项技术违背了自然,因此禁止使用。

  6、禁止任何添加剂

  禁止所有的Vinea Wachau酒商采用多种现代替代法处理葡萄酒。等级内所有的葡萄酒都必须为纯天然生产,绝不含有任何添加剂。

  二、分级标准

  在这个不甜白葡萄酒的分级体系中,每一级均详细规定了葡萄汁的重量和葡萄酒的酒精度,这些因素也决定了所酿葡萄酒最终的风格和水平。

  1、芳草级(Steinfeder)

  在美国或其他国家,你很难找到这个等级的葡萄酒,因为Steinfeder等级的葡萄酒大部分都是供奥地利国内消费。Steinfeder是三个等级中风格最轻盈的一种,它是一种口感新鲜、果味充沛的葡萄酒,其最高酒精度为11.5度。这种酒的价格是三个等级中最低的,它一般是采用瓦赫奥地区最早采摘的葡萄酿制而成。Steinfeder这个名称取自生长在瓦赫奥葡萄园附近的一种草类——Steinfeder-gras,这类草轻如羽毛,散发着淡淡的清香。

奥地利瓦赫奥葡萄酒分级

Steinfeder-gras(图片来源:www.winzerhof-machherndl.at)

2、猎鹰级(Federspiel)

  “Federspiel”这个名称来自于一种经常在瓦赫奥地区出现的猎鹰,这种酒是三级分类体系中的第2级。这一等级要求最低的葡萄汁重量达到17°KMW(全称Klosterneuburger Mostwaage,这个单位表示葡萄汁含糖量的重量百分比),酒精度为11.5-12.5度。猎鹰级葡萄酒通常被人们看作是一种强劲的葡萄酒,不过由于其中的酒精含量较低,所以人们还是可以饮用超过一杯。

  3、蜥蜴级(Smaragd)

  蜥蜴级葡萄酒是瓦赫奥地区最令人垂涎的葡萄酒。它们的酒精度至少为12.5度,是采用糖成熟度及浓度最高的葡萄酿制而成。这种葡萄酒的口感并非甜型,不过它具有丰富的酒体,如果有幸可以品尝到它,那将会是一种无限美好的享受。“Smaragd”名称取自一种生活在瓦赫奥葡萄园中的祖母绿蜥蜴,这种酒也是最适合陈酿的葡萄酒。

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载自: Austrian Wine USA
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本文标签: 葡萄酒瓶      瓶型     
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